この規模感。日本の山椒とは違いますね。スコップを使って、後ろにある振動ふるいに果皮を乗せます。 この振動ふるいで葉や小枝等のゴミが除去される仕組みです。 農家によっては軒先で菜種油を加熱し、花椒油を作っていました。 こちらは花椒（南椒）の畑。…

随分間が空きましたが、前回のお約束通り今回は中国四川省における花椒栽培から収穫後の様子をお伝えしましょう。上の写真は収穫されたばかりの花椒。 手籠がいっぱいになったら背中の籠に移します。これ四川省では農産物収穫時の定番アイテムです。 収穫が…

今回は前回の続きですが、花椒栽培をお考えの方のために、花椒に関してよりマニアックな情報をお伝えしておきたいと思います。花椒に関しては日本で詳しく知っている人が殆どおらず、中国人でもよく知っているのは極一部の人だけのようです。 まず、花椒とい…

近年日本でも人気爆発の花椒（中国山椒）ですが、中国料理に限らず和食にもよく合うことが栗原はるみさん親子など多くの料理研究家により確かめられています。実際のところ魚の煮付けに使ったときの旨さと言ったら日本の山椒では到底真似ができません。 です…

上のカエデの写真をご覧になって、普段よく見るカエデと違ってどんなことに気付かれたでしょうか。これ、ハウチワカエデという品種なんですが、気付かれたのは葉が全部黄色、葉の切れ込みが浅い、ギザギザの数が多い、そんなところでしょうか。でも、あとも…

いま、アメリカでは次期大統領の椅子を巡って熾烈な争いが続いています。そして、マスコミから流れてくる情報とネット上で多くの個人が発信する情報とにこれほどの乖離を感じたことはこれまでありません。マスコミでは悪人のように報道される大統領候補が、…

遂に日本も新型コロナの日々の新規感染者数が5,000人を大きく上回り、感染爆発と言われても仕方のない状況になってしまいました。政府や自治体の舵取りも「船山に登る」の如し。このままでは地域の経済は益々疲弊していくばかりです。 この期に及んで政府の…